材料（人分）

薄力粉	80g
卵	3個
グラニュー糖	90g
バター	30g
抹茶	大さじ1
〈型用〉
バター・薄力粉	少々
〈クリーム〉
生クリーム	200cc
砂糖	大さじ1

作り方

1. 卵は室温にもどします。
2. 鍋（18cm）の内側にバターを塗り、薄力粉をふって余分な粉を落とし、底にパラフィン紙を丸く切ってしきます。
3. 薄力粉と抹茶を一緒にふるっておきます。
4. 鍋（20cm）に卵を入れ、湯を入れた鍋（22cm）で湯せんにかけ、グラニュー糖を数回に分けて入れ、泡立て器で泡立てます。もったりしたら湯せんをはずし、さらによく泡立てます。
5. 4に3を数回分けてふり入れ、サックリと混ぜ合わせます。
6. 5に溶かしたバターを数回に分けて入れながら手早く混ぜます。
7. 2の鍋に生地を流し入れ、底を打ちつけて中の空気を抜きます。
8. 鍋をごく弱火にかけ、フタをして30～45分ほど焼きます。竹串を刺して何もついてこなければOK。鍋からはずして粗熱を取ります。
9. 生クリームに砂糖を加えて7分立に泡立てます。クリームを全体に塗ってから、スプーンでペタペタ軽くたたいてツノを立てます。

Point

＊スポンジがこげつく場合は、焼き網の上に鍋をのせて焼き上げる方法もあります。 ＊ケーキ型などに生地を流し入れ、予熱した鍋に型ごと入れて、フタをし弱火で焼き上げる方法もあります。