パエリア
パエリアのレシピ
材料（4人分）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| エビ | 4尾 |
| ホタテ | 4個 |
| アスパラ | 4本 |
| スナップえんどう | 8本 |
| パプリカ黄色 | 1/2個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
| ●水 | 450ml |
| ●白ワイン | 30ml |
| ●顆粒コンソメ | 大さじ1 |
| ●サフラン | ひとつまみ |
| ●塩こしょう | 少々 |
| レモン | 適量 |
| パセリ | 適量 |
作り方
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エビは背わたを取る。アスパラは根本を切り落とし、根本側のかたい部分はピーラーで皮を剥き、斜めに３等分に切る。スナップえんどうは筋を取る。パプリカは薄切りにする。玉ねぎ、にんにくは皮をむいてみじん切りにする。
●は合わせておく。 -
鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、アスパラ、スナップえんどう、パプリカをさっと炒めて取り出す。同じ鍋で①のエビとホタテをさっと炒め、軽く塩こしょうを振って取り出す。
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②の鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを熱し、香りが立ってきたら玉ねぎを炒める。玉ねぎに火が通ったら米を加えて軽く炒め、●を加えて混ぜ合わせる。
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煮立ったら②のパプリカ、エビ、ホタテを並べ、蓋をして20分煮込む。
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火を消し、アスパラ、スナップえんどうを並べ、蓋をして10分蒸らす。
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お好みでレモン、パセリを添えたら完成。