材料（2人分）

鶏モモ肉	200g
●すりおろしにんにく	小さじ1
●すりおろし生姜	小さじ1
●酒	大さじ1
●醤油	大さじ1
●塩コショウ	少々
小麦粉	30g
片栗粉	30g
サラダ油	適量

作り方

1. 鶏肉を一口大に切る
2. ①を袋に入れ、●の調味料を加え、よく揉みこむ。１５～３０分冷蔵庫に置き、下味をつける。
3. 小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせ、バットに広げる。
4. 鶏肉に下味がついたら、水気を軽く切り、丸めて③のバットの上に置き、粉をまぶす。
5. 170度に熱した油で茶色く焼き色がつくまで揚げ、一度取り出し、3分休ませる。
6. 190度に温度を上げ、30秒～1分揚げる。油を切ってお皿に盛り付けたら完成です！

Point

片栗粉だけだとカリカリに、小麦粉だけだとしっとりとやわらかい衣に仕上がります。 唐揚げを低温と高温で2度揚げすることで、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。