茶碗蒸し
材料（4人分）
| 生しいたけ | 2枚 |
|---|---|
| かまぼこ | 4枚（5㎜の厚さ） |
| 三つ葉 | 適宜 |
| 【卵液】 | |
| 卵 | 2個 |
| だし汁 | 2カップ（400㏄） |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ、みりん | 少々 |
作り方
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しいたけは軸を取っていちょう切りにし、かまぼこは半分に切る。卵液の材料を混ぜ合わせ、こす
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器に①の材料を均等に入れる
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下鍋に水を底から2㎝ほど入れる。上鍋をのせて蓋をし、中火で加熱する
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お湯が沸騰したら上鍋に②の器を並べて蓋をする。中火で2分、その後弱火で12分ほど蒸す。竹串を刺して透明な液があがってきたら、2㎝の長さに切った三つ葉を乗せて火を止める
Point
蒸すときに布巾を蓋の下に挟むと、蒸気が程よく抜けておいしく仕上がります。その際、外にはみ出した付近は蓋の上に上げる等して、ガスの火などに触れないようにしてください。
