うなぎと三つ葉の卵とじ
うなぎと三つ葉の卵とじのレシピ
材料（2人分）
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| うなぎの蒲焼 | 100g |
| ねぎ | 8cm |
| 三つ葉 | 7本 |
| 〈煮汁〉 | |
| だし汁 | 3/4カップ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
作り方
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うなぎは縦半分にして1.5cmの長さに切り、三つ葉は2cmに切ります。ねぎは斜め切りにします。
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ボールに卵を割りほぐします。親子鍋に煮汁を入れ温めたら、うなぎ、ねぎを加えます。
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煮立ったら火を弱めます。三つ葉を入れ、溶きほぐした卵の2/3量を全体に流し入れ中火で煮ます。残りの卵を回しかけ、火を止めます。
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ご飯を盛ったどんぶりにのせ、三つ葉を飾ります。