材料（4人分）

里芋	400g
生干しニシン	3本
焼酎（酒でも可）	適宜
塩	適宜
粉山椒	少々
〈煮汁〉
だし汁	2カップ
砂糖	大さじ2
醤油	大さじ3
みりん	大さじ1

作り方

1. 生干しニシンは塩を加えた水でよく洗い、焼酎に約20～30分漬けた後、一口大に切ります
2. 里芋は上下を切り落としてから、上から下へ縦に皮をむき水につけます。
3. ボウルに水気をきった2を入れ、塩をふってもみます。ぬめりが出たら、水を流しながらよく洗います。
4. 鍋に3と里芋がかぶるくらいの水を入れ、フタをして弱火で15分ほど（竹串が通 るくらいまで）煮て、水を切ります。
5. 鍋にだし汁と砂糖を入れて煮立てたら、4・1と醤油・みりんを加え、フタをして、さらに5分ほど弱火で煮ます。
6. 5を器に盛り、粉山椒をふりかけます。