材料（4人分）

生しいたけ	2枚
かまぼこ	4枚（5㎜の厚さ）
三つ葉	適宜
【卵液】
卵	2個
だし汁	2カップ（400㏄）
塩	小さじ1/3
しょうゆ、みりん	少々

作り方

1. しいたけは軸を取っていちょう切りにし、かまぼこは半分に切る。卵液の材料を混ぜ合わせ、こす
2. 器に①の材料を均等に入れる
3. 下鍋に水を底から2㎝ほど入れる。上鍋をのせて蓋をし、中火で加熱する
4. お湯が沸騰したら上鍋に②の器を並べて蓋をする。中火で2分、その後弱火で12分ほど蒸す。竹串を刺して透明な液があがってきたら、2㎝の長さに切った三つ葉を乗せて火を止める

Point

蒸すときに布巾を蓋の下に挟むと、蒸気が程よく抜けておいしく仕上がります。その際、外にはみ出した付近は蓋の上に上げる等して、ガスの火などに触れないようにしてください。