春巻
春巻のレシピ
材料（4人分）
| 春巻きの皮 | 10枚 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 100g |
| 水煮筍 | 100g |
| 干しシイタケ | 2本 |
| 人参 | 1／3本 |
| 乾燥春雨 | 20g |
| ごま油 | 大さじ１／２ |
| ●シイタケの戻し汁 | 大さじ２ |
| ●しょうゆ | 大さじ１ |
| ●酒 | 大さじ１ |
| ●オイスターソース | 小さじ２ |
| ●砂糖 | 小さじ１ |
| ●おろし生姜 | 小さじ１／２ |
| ●塩コショウ | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ１ |
| 水（片栗粉を溶く用） | 大さじ１ |
| 薄力粉 | 小さじ１ |
| 水（春巻きの皮をノリ付する用） | 大さじ１ |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
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筍、人参、水に戻した干し椎茸を細切りにする。春雨は表示通りに茹でて水気を切っておく。
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フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わってきたら筍、人参を加え、しんなりするまで炒める。
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しんなりしてきたら春雨と椎茸を加えて軽く炒め、●の調味料を加える。
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煮汁が沸騰したら水炊き片栗粉（片栗粉小さじ1、水大さじ1）を加えてとろみをつけ、粗熱を取る。
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春巻きの皮で具材を巻き、縁を水炊き薄力粉（薄力粉小さじ1、水大さじ1）を塗ってとめる
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鍋に揚げ油を入れ、170度に温める。⑤を入れ、裏返しながらきつね色になるまで4〜5分揚げる。
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器に盛り付けたら完成！お好みで醤油、からしでお召し上がりください。