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ミヤコメールno.137 デジタル版
こんにちは、Miyacoです。
今回はブロッコリーに取り組みました♪よろしくお付き合いください😊
【ブロッコリー】
ブロッコリーが日本に入ってきたのは、明治時代ですが広く食されるようになったのは1970年代以降の食の洋風化と健康ブームによるものです。
冬が旬の野菜ではありますが、北海道から長崎まで全国にわたる産地リレーにより、１年を通して安定的に供給されています。
そして、2026年4月、ブロッコリーは特定野菜から指定野菜に変わりました！指定野菜に新たに追加されたのは1974年のジャガイモ（ばれいしょ）以来52年ぶりということです。
【特定野菜と指定野菜】
指定野菜とは、全国的に流通し、消費量が多い野菜、もしくは多くなることが見込まれる野菜のこと。つまり、私たちの生活に欠かせない重要な野菜として、農林水産大臣が定めている野菜です。
特定野菜は指定野菜以外の野菜の中で需要なものとして指定野菜に準ずる野菜のことです。
指定野菜は、キャベツ、きゅうり、里芋、ジャガイモ、大根、タマネギ、トマト、なす、にんじん、ネギ、白菜、ほうれん草、ピーマン、レタス、ブロッコリーの15品目です。
【ブロッコリーの栄養】
野菜に含まれるビタミンのほぼすべてがそろい、中でもビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラス✨
B-カロテンやビタミンEも含まれ、合わせて抗酸化力を発揮して、老化防止や免疫力アップに働きます。
ビタミンCとともに美肌に効果的なビタミンB2も含まれ、さらに、鉄と葉酸が貧血の予防にも役立ちます。
茎にも栄養がたっぷりありますが、皮が硬いので、少し厚めにむいて食べるのがおすすめです。
それでは、そろそろブロッコリーを食べてみましょう！
【ブロッコリーのハンバーグ】
〈材料 2人分〉
・ブロッコリー 大1/2ケ ・合いびき肉 150g ・たまねぎ1/4ケ ・バター 小さじ1 ・A:溶き卵 1/2ケ分、塩 小さじ1/3、こしょう 少々 ・大根おろし ・小麦粉 ・サラダ油 ・しょうゆ
〈作り方〉
①たまねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れてバターをのせ、ラップをせずに電子レンジ（600w）に30秒かけ、冷ます。
②ブロッコリーは太い茎の部分は厚めに皮をむき、茎ごとみじん切りにし、小麦粉大さじ1をふる。
③ボウルにひき肉、①、Aを入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、②を加えてさらによく混ぜる。2等分にし、水でぬらした両手でキャッチボールをするように余分な空気を抜き、小判型に整える。
④フライパンでサッと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ2/3を中火で熱し、③を並べ入れる。両面を色よく焼き、蓋をして弱火で5~6分間焼く。
⑤器に④を盛り、水けを軽く切った大根おろしをのせ、しょうゆ少々をかける。
【ブロッコリーの塩昆布ごはん】
〈材料 4人分〉
・米 2合 ・ブロッコリー 1株 ・塩昆布 20g
・A:酒 大さじ2、みりん 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、塩 小さじ1/2
〈作り方〉
①米は炊く30分前に洗ってざるに上げておく。ブロッコリーは茎を切り落として4つ割りにし、茎は皮を厚めにむく。
②ごはん鍋に米、Aを入れ、２の目盛りまで水（分量外）を入れて混ぜる。ブロッコリー、塩昆布の順に重ねて広げ入れ、炊く。（炊く：沸騰まで中火。その後弱火で約12分、火を止めて15分むらす）
Miyacoの一言：ブロッコリーがほろほろで簡単にほぐせました！そして美味しかったです。
【ブロッコリーのしょうが蒸し】
〈材料 4人分〉
・ブロッコリー 第１株 ・しょうがの千切り1/2かけ分
・A:水 1/4カップ、酒 大さじ1、薄口しょうゆ 大さじ1/2
〈作り方〉
①ブロッコリーは小房に分け、それぞれ縦半分に切る。茎は皮を厚めにむいて薄く輪切りにする。
②フライパンにしょうが、Aを入れて中火にかけ、煮立ったら①を入れて、重ならないように広げる。蓋をして、２～３分蒸し煮にする。
③蓋をとり、さらに１～２分煮る。
Miyacoの一言：ブロッコリーを１週間食べ続けてみたら、とにかく体調がいい、という話を聞いたことがあります。試してみるのもいいかもしれませんね♪
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ブロッコリーが突然変異してカリフラワーが生まれたといわれています。似てますものね。
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手書きバージョンもございます